【薬膳レシピ】肺を潤す白い食材で風邪や便秘・美肌に効果的なフレンチ薬膳

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鴨肉 薬膳レシピ
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薬膳教室へ行って来ましたよ。晩秋から冬にかけて乾燥しますね。
今回は乾燥が影響を受けやすいフレンチ薬膳を学んでいただいて実感して来たの。
風邪や便秘・美肌によい訳と効果的な食材のレシピをご紹介しちゃいま~す(*^-^*)

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中村きよみ薬膳教室

中村きよみ薬膳教室は、実習と講義が順番に毎月行われているの。
実習は東中野のセルフキッチンさんで、今回2回目で始めての実習の日でした。

セルフキッチン

中村先生は御年80歳でありながら、お肌もツルツルでとってもお元気!
中村先生のお弟子さんが、講義をされ実習をされたのですが、大ベテランの佐藤先生で国際中医薬膳師の資格も持ってみえるのね。

鴨肉 薬膳レシピ

今回のメニューは
〇鴨のソテー・オレンジソース
〇糖酢芹菜(セロリの甘酢漬け)
〇杏仁霜のホットドリンク  でしたよ。


肺が乾燥すると起こる症状

空気が乾燥するとダイレクトに喉や呼吸器系から「肺」が一番先に影響を受けるんですね。
肺が乾燥すると、

肺の乾燥 薬膳レシピ
◇咽喉が渇き
◇声のかすれ
◇空咳
◇便秘やほてり
◇鼻つまり
◇肌のかさつき
◇髪の毛のパサつき
◇気管支炎
◇風邪を誘発

肺の乾燥 薬膳料理

肺の機能が弱ると水分代謝機能が衰えてむくみや痰、鼻水、めまいが起こるそうよ。
一番のポイントは肺を潤すことがこれからの季節はとっても大切なのね。


秋のカラダを養う食材

ショウガ・・ホットジンジャーティなど体内を温める
山芋・・・ネバネバした食材は滋養強壮。
豆腐・・・白い食材を温めてネギやショウガなどで相乗効果。
松の実・・・肺を潤してせきや痰を止めて腸を潤し便通をよくする。
白きくらげ・・津液(つば、汗などの体液のこと)を増して、胃を強くする。
クコの実・・滋養強壮、肝や腎の衰え、視力減退を改善する。
きのこ類・・・免役力アップ。

杏仁霜ホットドリンク

杏仁霜ホットドリンク


この他、百合根やシナモン、柚子などもよいそうよ。
白砂糖はやめて、氷砂糖を使うと良い。というのはお砂糖も性質が違うのね。
氷砂糖やグラニュー糖は温性なので、カラダを温めるの。
でも白は白でも漂白していない方がいいので、黒砂糖もおすすめなのよ。


鴨のソテー・オレンジソース

これは中村きよみ先生の「美容薬膳」にも載っている献立。
鴨のお肉が程よく火が通っていてオレンジソースとの相性もバッチリ!

鴨肉 薬膳レシピ

<材 料>

・鴨肉・・・200~300g
グリーンアスパラ 4~5本
ローズマリー 2枝
ベリーリーフ 少々
オレンジの輪切り 1~2枚
ハチミツ  適宜
黒コショウ 適宜
麦門冬  7g
水   2/3カップ 

杏仁

杏仁


<ソース>
白ワイン  1/2カップ
オレンジ汁もしくは果汁100% 2個分
バター(無塩) 小さじ2
麦門冬

麦門冬


【下処理】
1.オレンジジュースで150ccを100%果汁の濃厚なものを使う
  1/5になるまで煮詰める。
2.麦門冬7gをお水2/3カップを一時間くらい漬けて戻し半分まで煎じる

鴨のソテー・オレンジソース作り方

鴨の薬膳

1.鴨肉の皮に切れ目を入れて軽く塩・コショウを振る。
  身のほうにハチミツを塗り黒コショウをたっぷりつける。
2.フライパンに油をひき、皮の方から焼く。皮に焦げ目がついたらローズマリーを入れて
  裏返し身の方を焼く蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。
  ※この時金串で刺して唇につけた時に温かいと感じるくらいで中まで火が通っている。

フレンチ薬膳レシピ

3.茹でたアスパラに塩とみりんを振り半分に切っておく。
4.ソースは鍋に白ワインとオレンジ汁を入れて、麦門冬の煎じ汁も入れて火にかけて
  煮詰めバターを入れて溶かす。
5.ベリーリーフとアスパラを盛り鴨肉をスライスしたものをのせ、オレンジソースをかける
  オレンジの輪切りを添える。


薬膳教室に参加した感想

薬膳教室に参加して学んだことが、自分や家族の健康を護れるんだなぁって改めて思ったよ。

知っていると得をするの。
例えばショウガは、つわりや車の酔い止めになるということや、鼻水の色で冷えているのか熱を持っているのかわかるのね。

中村きよみ薬膳教室口コミ

下痢をしていると肺が冷えているし、便秘だったら肺が熱を持っているの。
今月の薬膳は、肺を潤す食材は何か知ることが出来たのね。

肺は潤いを好み、腸や喉・皮膚などと連動していることがわかったので、家でも作ってみようと思いましたよ。

セロリの甘酢漬け

鴨肉もさっぱりして美味しかったけど、セロリも杏仁霜のドリンクもとっても美味しかった!
またレシピをおすそわけしますね~(*^-^*)

最後までお読みくださりありがとうございました。

明日もステキな一日をお過ごしくださいね。


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